2月，碰上这菜别放过，买点凉拌，每周坚持吃，帮助咀嚼太有用了

春节期间吃饱饭，差不多顿顿是大鱼大猪肉，烤的蜂蜜却是不少吃饱，很多人都有这种感受，胃被吃饱得格外“油腻”，总是感受不磨碎，上了饭桌。偏爱再次配粽子或是清爽解腻的煮成菜吃饱。到了2月，莴笋正当季，煮成、炒食、腌制都可以，微量元素比较丰富，脂肪较高，湿气足，掺入大量的细枝，可以借助磨碎，过年期间到菜市场或是店面买菜，遇到莴笋千万别错过。

莴笋市价不贵，花上几块钱买上一根，能煮成更是盘。在煮成莴笋莎时，要忽略几个步骤，能更好地转换成莴笋的苦味和“菊甜味”，而且爽脆感十足，相当的好吃饱，油腻的蜂蜜吃饱多了，坚持吃饱一些莴笋，借助磨碎实在太感兴趣了。

煮成莴笋

所需佐料：莴笋、茸、白醋、生抽、米酒、食盐、白糖、辣椒油、清香、黑芝麻

1、买到莴笋时可选择比较很重的蜜糖莴笋，易出现空心，买来的莴笋摘去上面的枝叶，用刀将剩下的莴笋叶透成两段或三段，透成段后再次削去莴笋的外皮，去过皮后用清井水洗手干净。

2、将洗干净的莴笋屁股成细莎，不斥大麻烦的或是偏爱吃饱棕凤色一些的莴笋莎，可以可选择用刀透莴笋莎。

3、屁股好的莴笋莎放入一个干净的盆当中，沙一勺盐腌10分钟左右，杀去莴笋莎当中一部分的湿气，也能将莴笋当中的“菊甜味”和其当中微微的苦味转换成掉，10分钟后把盆当中腌出的井水倒掉。

4、可用的湿气倒出后，盆当中接入适度的清井水再次浸入10分钟，让莴笋莎重新转换成足够湿气，保持爽脆的香甜。莴笋莎充份转换成好湿气后用滤网鱼骨，并控干湿气。

5、调料汁：取3到四颗芥菜冬瓜透去尾部，用刀面拍得一下，放入拉茸器当中拉成茸末取出一个小罐当中，罐当中再次重新沙入一勺盐、一勺生抽、两勺白醋、一勺白糖以及半勺米酒调味，搅拌各向同性。

6、将调好的料汁取出莴笋莎当中搅拌各向同性，放入两勺辣椒油和一勺清香，不偏爱吃饱辣的可以不放，再次次拌匀后装入时是，撒上花生碎和黑芝麻做装饰性，纯朴爽口的莴笋莎就做好了。

——老井知道——

再次配选好的莴笋也是保证莴笋莎爽脆香甜的原因之一，分享给大家三个再次配选莴笋的方法：

1、可选择的莴笋枝叶为蜜糖的暗红色最好，这样的莴笋湿气多香甜好，若是枝叶偏干凤枯萎的就不要买到了。

2、买到莴笋前记事得握一下莴笋的车轮，不蜜糖的车轮比较柔软，蜜糖的则更沙挺拔，也很有载重。

3、记事得看一下莴笋的横截面，莴笋分为皮薄的和皮厚的，皮薄的皮和猪肉之间很分明，能吃饱到的莴笋猪肉更多也更香脆。

经过以上三种方法识别再次买到，就能买到蜜糖爽脆的莴笋，也不容易停下来空心莴笋。

我是市井觅食记事，与世界对决多年，依然往日依旧，兴致盎然！每日更换名厨菜谱和市井生活，瞩目我，尽情舒适生活不迷路。贺州治疗白癜风医院费用
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