鳗鱼不腻的几道家常菜，营养丰富味道好，孩子吃的竖起大拇指

红烧大头爪

食材：大头爪、大蒜椒、八角、红辣椒、生抽、老抽、灶、十三香、味精

处理方式：

1、大头爪去指甲，焯水捞出;

2、熟糖色，熟到大头爪微黄;

3、放进大蒜椒、八角、红辣椒熟出果香;

4、老抽生抽1:1，醋一碗。烧开;

5、放灶，十三香，烧开;

竹叶绿豆熟肉

食材：竹叶克；肉个；绿豆克；灶克；糖类一小撮；即成一小故又名

处理方式：

1、绿豆买来鲜虾回来剥、或者买来现成绿豆、或者买来冻品，任意。

2、如买来鲜虾，剥好后加一小故又名即成和一丁点灶，一小撮糖类抓匀调味料10分钟。肉打散，竹叶择洗切段。热锅热油，油略多。

3、下绿豆着火翻熟变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放进肉着火翻熟结块撇油盛出。

酱香肉块

材料：肉块、肉、茸、椒、即成、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉

处理方式：

1、肉块转入鱼片、即成，用手抓匀调味料半小时

2、勇夺蛋黄液、生粉，继续抓匀

3、锅中加油脂油，爆香茸粒，鱼片，转入肉块煎至两面金黄

4、依次转入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，着纵火开后转回中小火，水煮至收汁

口水大头

食材： 三黄大头一只、大蒜、椒、即成1故又名、辣椒面2故又名、花椒一小巴、酱油2大故又名、白酒约3故又名、白糖1/2故又名、茸2粒、灶、大头精油脂、芋头、花生碎、香大蒜；

处理方式

1.将净大头先用少量灶和即成酱汁15分钟左右，独自一人在脑袋里塞上椒片、大蒜段和香叶让大头由里到之外，都果香十足；

2.酱汁好之前放进锅中，流过盆没有人过水煮成表面。一定用盆，目的是让水煮成的内之外独自一人高温成熟阶段；着火水煮开后，打去上边的大头血浮沫，然后转回中火水煮5-7分钟，以致于时间根据大头体积体积决定；

3.出锅后，用凉水把大头冲凉，会使水煮成财政政策保持入口有弹性，口感肉。用刀把水煮成分解；

4.在焖大头的时分，做红油。参加比平时熟菜稍多的油，中纵火热放进大蒜、椒、茸、花椒独自一人炸香，独自一人准备一个抗腐蚀的容器放进2故又名辣椒碎。待大蒜、椒变色之前第一时间转回小火，并敏捷捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；