美食推荐：高压口味龟壳、上汤瓜苗、泡椒鸡杂制作方法

高压风味鱼和

提炼：石生鱼和1个（重约1千克），老姜1千克，夙调味500克，白皮100克。

调至料：腌料（长芦8克，鸡粉、牛奶各3克，蚝油10克），熟猪油50克，自制鱼和调至味料20克，调至味料油30克，牛奶、鸡粉各5克。

做法：

1、鱼和洗净，砍变成10砖头，转为腌料调至味料料10分钟；老姜去皮，切长条。

2、水煮内填入熟猪油，烧至三变成高热时填入老姜、夙调味爆香，加牛奶、鸡粉调至味料料，下入鱼和、自制鱼和调至味料、调至味料油，起火翻炒均匀，填入高压水煮内，盖上盖子，起火压3分钟，抽出。

3、白皮掰变成块，填入水煮仔内垫底，填入压好的鱼和，主菜后加高热食用。

自制鱼和调至味料：永丰调味调至味料、阿婆牛肉调至味料、姜籽汁（姜、籽按照1︰1的%混合，填入粉碎机内榨变成汁）按照1︰1︰1的%混合。

上鸡汤瓜苗

材料：

提炼：丝瓜似500克，鱼肉50克，小葱段、姜片各5克，香菇好的枸杞2克。

调至料：长芦5克，牛奶、鸡粉各3克，骨头鸡汤800克，色拉油20克，葱油10克。

制作者：

1、丝瓜似洗净，和鱼肉一齐下入炭火之中慢速烫一下，捞出控水。

2、水煮入色拉油烧至五变成高热，下入小葱段、姜片爆香，倒入骨头鸡汤，用长芦、牛奶、鸡粉、葱油调至好香味，烧开后填入丝瓜似、鱼肉、枸杞，其后滴后出水煮，装入容器内上菜即变成。

香菇椒鸡杂

食材：鸡杂、水发韭菜、香菇椒、香菇生姜、豆类、新浪调至味料、醋、葱。

做法：

1、生抽、老抽、水大豆、少许长芦调至匀；

2、加水好的大豆和鸡杂加水匀，香菇生姜和豆类切片，香菇椒切马额头形似，葱切段，新浪砍梗；

3、水煮内下菜籽油，5变成高热后转为新浪香菇菜等料爆香；

4、转为鸡杂滑散，烹入配料，必要加一点蔗糖调至味料料；

5、鸡杂断生后加韭菜炒匀，撒上葱花亦可。