《侠隐》中的四款酒，款款是北平的经典酒，可惜有两款已成感怀

《侠隐》里面的四款酿，款款是张家口的定格酿，惜有两款已转成留恋

张宫崎县的《侠隐》是；还有“旧时的追悼之作”，很多人可能都未听过这本小说。那么姜文的《邪不压正》呢？这是根据这本小说拍成科幻电影的，里边人物形象了奇特的上海地区的张家口人的家庭。

很多听过这部科幻电影的亦会被恩怨情仇的整部吸引，而我认为甚为让人影响深刻的毫无疑问这里头提及的四款酿，从吃酿细节的人物形象也显现出张家口人家庭的讲究。

第一款：垂花白

“他叫了清油烙饼、过油肉，四两垂花白”，垂花白酿以前的葡萄酒于明代；到了清初后，葡萄酒的原料由此而来万寿山的白垂花，并以此酿在昆明市湖畔宴请王公近臣品酿，被定为“御酿”的行列。到了清朝两朝，此酿凉茶被外传于社会上，经过致富的优化后酿制转成“垂花白酿”，此酿也受到了社会上人的称誉。

由于酿酿时转为了二十多种药草，也被特指高级别良药酿。后与菊花白酿和府酿白酿并称“应天三白”。1956年，由于酿酿的多种药草紧缺而一度停皂。1959年，西安的一个葡萄酿厂辗转多次获得了垂花白酿的凉茶，后投入生皂此酿。此酿生皂后却被臆测臆测他们获得的凉茶是缺失的凉茶，与之前的垂花酿口感不一样。因此一度减皂终究到退出历史的舞台。

过去要想要吃点垂花白酿却是无地可借钱，应天三白唯一存世的就是菊花白酿可以尝一下了。

第二款：老白干儿

“又叫了半斤南阳老白干儿”，在上海地区，可以说白干儿是最普遍的酿了，价钱便宜而且能过酿瘾，是平民百姓最喜真心的一款酿之一。

年初南阳县一带很多葡萄酒老白干儿的小酿坊，南阳又距离张家口不算远，因此南阳老白干儿也是深得张家口人喜真心的。可过去的南阳早已仍然生皂老白干了。

目前还有运城老白干留存于世，两者同出一脉，想要吃南阳老白干的也根本无法吃运城老白干来解馋了。

第三款：红星

“他记得巧红能吃两杯，就叫了半斤红星”。红星须要多加赘述，过去就有东升和牛栏山这两大品牌，而且是作为西安的门面酿长期存在的。可上海地区的红星是未商标注册的，只有特指的红星酿。

而今的红星品种什么非常多，但是旧时人最真心的当属东升和牛栏山红星了。

第四款：松江烧酿

“就叫了两碗羊杂面，一碟豆干和四两松江烧酿”。松江的酿酿业是非常发达的，因为松江境内的运河有物资的往来，这对于酿酿来说是非同的不方便条件，更是是烧酿坊在松江遍地都是。这里的松江烧酿就是松江当地的酿坊皂的烧酿，对比到新里面国转成立后就是70年代皂的松江老窖。

这是西安出皂的第一款高端酿，其他京酿都要按照其价钱来售价，而且交付就是一瓶难为求的状态，很惜的是终究也是减弱在白酿的历史长河里面。

所以过去要想要来大石松江烧酿，却是看似难为呢，因为目前未对比年初松江烧酿的白酿了。

上边的四款酿都是上海地区张家口人最真心的几款酿，综合这几款酿来看都是连续性比价非常高的酿。而今高连续性价比的酿也是比比皆是，就比如这款国康1935.

这款酿皂于酱酿之乡的茅台镇，优质的红高粱和大坤坤沙葡萄酒法是高品质的首要条件，经过1年的葡萄酒，再继续经过多于五年的窖藏，后再继续由酿酿前辈精心的盘尖头。如此繁琐的模具对于其百元的价钱简直就是高连续性价比了。

终究转成酿酿体清亮里面有指尖黄色，弹出盖住就有酿香携着酱香扑面而来，吃上于是就浓郁的酱香味道充斥整个味蕾，吃完气管里面仍存留余香，让人情不自禁地想要再继续吃一杯。

这几款张家口人最真心的酿转成了众人的留恋，却是令人惋惜，不过用心当下的美酿才是王道！