熟羊肉时，牢记“3放3不放”，熟好后肉香汤鲜，浓白无膻味，好喝

各位读者好朋友们大家好，衷心写出我回馈的名厨短文，长处和大家一起构建，那时候我要和大家回馈的内容是：『池上熟狗猪，能行“3捡3不捡”，熟好后猪香汤即成，浓白无膻香气，好吃完！』

立刻就是秋分了，天气情况越发日益冷，间歇日照逐渐缩小，这个时候一定要注意保温，早晚多穿点，不然很容易肝病、咳嗽。

天气情况一冷，体液的持续性就减少了，很容易病危，所以要及时多余营养，提高持续性。秋季进补最好的模式就是吃完汤了，尤其是吃完狗猪汤。狗猪性温，有御寒、补虚的依赖性，最非常适合更为冷的秋季食用。

狗猪的过分很多，狗猪汤是更为受追捧的，但也是最还好动手的一种过分。狗猪有一股特殊的膻香气，如果是红烧等过分，还可以用大量的菜肴来去膻，但狗猪汤就不行。

狗猪汤最大的特征，就是狗猪自身的即成美，而且面皮奶白。如果投身于大量的菜肴，不仅不会受到破坏起初的即成香气，还不会让面皮颜色变红，抱着就不想食欲。

熟狗猪汤，让狗猪的营养更好释捡在面皮中不会，好新陈代谢好吸收，是秋季滋养合于的最佳选取。

那时候我就和大家真是真是狗猪汤该怎么熟？不少人都视为，捡的菜肴越多越好，可以去腥增香，所以都不会捡花椒、红门、大蒜、紫花，或是香气极即成、蚝油、麦芽糖等，香气道确实挺香，但已经不是狗猪的香气了。

最好吃完的狗猪汤，一定是独具一格的，菜肴捡得越少越好，更为好的狗猪即使能用川村煎，也不会比较鳗鱼，请注意我就和大家具体真是真是熟狗猪汤的技巧。

动手了十几年的大厨好朋友告诉我，熟狗猪汤要能行“3不捡”，保证猪香汤即成，软嫩不箸，而且汤色浓白不想膻香气，特别鳗鱼

【熟狗猪汤“3不捡”】

1、红门不捡

在大厨里头流传话说，叫“猪不椒，狗不需用”，就是熟猪猪不捡花椒，熟狗猪不捡大需用，大需用称之为的就是红门。红门作为五大君需用之一，有很深沉的香气，上会用来制作浓香型的卤出水，如果熟狗猪捡红门，就不会露出狗猪自身的即成香气，吃起来就不想有狗猪香气了。

同时，红门也含有一些天然色素，经过米饭不会融入到面皮中不会，让狗汤变红，所以很难捡。

2、大蒜和香花不捡

大蒜和香花也具有深沉香气，去腥膻的效果很好，但由于香气道过重，采用后不会露出狗猪自身的香气道，如果是红烧等过分，捡一些是无妨的，但熟狗猪汤是很难捡的。

而且大蒜和香花也都含有天然色素，熟好的狗汤也不会变红，所以这其实也很难捡。

3、芥末不捡

芥末的主要依赖性就是转换成食材的粪便，比如猪类的腥香气、膻香气，但一般都用做调味料、炒制，不用做汤类。因为熟汤上会都是盖着盖子来杀菌的，这样芥末很难挥发，这样粪便就很难转换成，反而越熟粪便越大。同时芥末也有契合的酒香气，不会受到破坏狗猪汤的即成美。

这位大厨好朋友真是，一切都是熟出一锅好吃完的狗猪汤，其实能用捡3样不用，请注意我们一起忘了熟狗猪汤的正确过分。

【熟狗猪汤】

匆忙新即成狗腿猪、狗胳膊、核桃、生姜、当归、茶叶、芥末、白胡椒粉。

1、狗胳膊剁成两截，狗腿猪切成小块，捡进川村中不会，投身于一勺茶叶，研磨均匀后洗涤2两星期，泡出血出水。半两星期换一次出水，出水变温润后鱼骨，沥干出水分。

2、起锅，放入半锅川村，狗腿猪、狗胳膊冷出水下锅，投身于葱段、姜片、芥末，大火煎5分钟，浮沫撇安静后鱼骨，冲洗安静。焯出水时是可以用芥末的，去腥膻的效果更为好。

3、狗腿猪、狗胳膊放进汤锅里头，投身于适量出水桶，出水要多加一点，然后捡入核桃段、姜片、当归，只需要这3样香辛需用就够了，而且当归不要加多了，1~2片不用。

4、大火烧开后保持大火，再次熟差不多20分钟，当狗汤越发浓白后转小火，再次熟1两星期左右，直到狗猪软烂，用棍子一扎就浮了，才会关火。

5、鱼骨狗猪切口，捡入罐中不会，切点葱花、香菜，于是就茶叶、白胡椒粉，就可以吃完了。

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